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愛吃甜食、澱粉會得糖尿病？維生素D穩控血糖，不再像雲霄飛車
糖尿病對健康影響很大，會加速衰老，損害腎臟、心血管系統、眼睛和神經組織，並增加癌症風險。台灣預防保健協會理事長、藥學碩士趙順榮藥師說明，糖尿病主要與遺傳基因加生活型態不良，或自體免疫反應所致。當正常人們攝取糖或澱粉類食物，血糖濃度會升高，而胰腺會分泌適量的胰島素，將血糖控制在正常範圍內；雖然糖不會直接導致2型糖尿病，但過多的糖卻會使體重增加造成肥胖，就會增加2型糖尿病的風險。
糖尿病患要減少醣類食物攝取，避免血糖升高
最近有研究指出，維生素D可以穩控血糖，趙順榮藥師表示，越來越多的證據顯示，維生素D缺乏與第一型和二型糖尿病發生的因素。證據顯示，已經發現胰腺中分泌胰島素的β細胞含有維生素D的接受體VDR。維生素D可改善葡萄糖耐量和胰島素阻抗。缺乏維生素D會導致胰島素分泌減少。
【5種有助預防糖尿病的食物】
糖尿病飲食控制的目的「不在於嚴格的限制，而在於適度的控制」，只要學會了食物替換觀念之後，飲食就可以富有變化與彈性。美國國家科學院食物與營養研究基金會主席Joel Fuhrman富爾曼醫學博士研究表示，低血糖負荷（GL）食物有助於預防糖尿病，也是糖尿病患者的最佳食物。
1.綠色蔬菜
綠色蔬菜是預防糖尿病和逆轉糖尿病最重要的食品，一項研究報告說，每天食用綠葉蔬菜糖尿病的風險降低9％。
2.非澱粉類蔬菜
非綠色，非澱粉類蔬菜，如蘑菇、洋蔥、大蒜、茄子、辣椒等，是預防糖尿病或逆轉糖尿病重要組成飲食。
3.新鮮水果
水果含有豐富的纖維和抗氧化劑，是滿足甜味渴望的營養選擇。每天吃三份新鮮水果，可使糖尿病風險降低18％。
4.豆類
豆類是理想的碳水化合物來源，具有較低的血糖負荷，因為它們具有蛋白質和豐富的纖維和抗性澱粉，碳水化合物在小腸中不會分解，這減少了吸收卡路里量。此外，抗性澱粉由結腸中的細菌發酵，可預防結腸癌。
5.堅果
堅果的血糖負荷低，有助體重減輕，並具有抗炎作用，可以防止胰島素阻抗的發生。健康研究發現，每週吃5份以上堅果，糖尿病的風險降低了27％。在已經患有糖尿病的病友，同樣的數量可使罹患心臟病的風險降低47％。
趙順榮藥師提醒，新鮮水果、蔬菜、堅果、豆類飲食，可以預防甚至逆轉糖尿病，同時促進長期健康的最有效方法。在最近一項有關2型糖尿病患者的研究中發現，使用這種飲食後， 90％的參與者並能配合服用糖尿病藥物，一年後的糖化血紅素HbA1c平均為5.8，這是非糖尿病正常範圍。
網站連結:華人健康網
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